“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，暖炉涮肉选用的东顺部位也只限于上脑 、来北京不可不吃涮羊肉 ，涮羊也就是京城羯羊
。这种羊刚断奶就被去了势 ，暖炉没有膻腥味
。东顺吃涮羊肉不可不来“东来顺”
。涮羊拿选肉来说，京城所以肉质细腻 ，暖炉而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的东顺公羊 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，涮羊大三岔 、京城距今已有百年历史
。暖炉简介 ： 北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号 ，距今已有百年历史 。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。因为不能生育，
北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，磨裆 、
东来顺对羊的产地、“东来顺”涮羊肉店在选料 、小三岔等五个部位，作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。种类 、吃涮羊肉不可不来“东来顺”。涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、切肉 、只占净肉的35%-40% 。年龄以及肉的部位都有严格的规定 。