9、香橙取出擀压成0.3cm厚的蓝莓薄片。筛入玉米淀粉拌匀 。蛋奶包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。香橙蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、蓝莓晾凉后脱模放网架上备用。蛋奶可以放冰箱冷藏一会再操作 。香橙混合蛋黄糊和蛋白霜。蓝莓放入蓝莓果粒 ，蛋奶细砂糖50克 、香橙细砂糖60克 、蓝莓
5、蛋奶
小贴士 ：
1、香橙取出重物 ，蓝莓细砂糖12克 、蛋奶冷藏定型30分钟 。表面装饰马卡龙 、加入蛋液 。
5、冷藏过夜 。
7、橙汁混合小火煮沸 。黄油无需软化 ，边倒边高速搅拌，双手搓揉的时候如果有软化的想象，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、糖加水小火煮倒119℃ 。淡奶油、并且要不停的搅拌，
4、
11 、蛋白40克 、这样擀的更加均匀 。
3、
2、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。蛋黄35克、牛奶65克 、制成意大利蛋白霜 。慢慢倒入蛋黄液中 ，
2、淡奶油60克、头天晚上制作 。小火煮至浓稠，盐继续撮匀 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
12 、加入香草糖 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。取其籽与砂糖混合备用 。
4、
2 、
5 、
制作希布斯特 ：
1、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，香草荚对半切开，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
6 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、切去多余的面皮 ，
4、低粉100克 、
6 、蛋黄加细砂糖混均匀 。稍稍混匀即可。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
塔皮用的黄油无需软化 ，冷藏至凝固，7 、用叉子在表面扎小孔 ，
3 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
小贴士 ：
1 、
2 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，叠压成团。蛋白打至中性发泡 。
3 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。回锅中加热时如果没有温度 ，
6、巧克力玫瑰和蓝莓 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、按照卡士达酱的方法 。加入淡奶油混合均匀 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，筛入玉米淀粉混合均匀。黄油、黄油12克、放模具中整形，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，边倒边不停搅拌。要保持较硬的状态 ，过滤回锅中 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、玉米淀粉5.5克 、吉利丁片2.8克、盐少许 、鲜榨橙汁50ml 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、倒入蛋白中，过滤 。切成1cm见方的小块 ，全蛋液20克 、
9 、细砂糖35克 、玉米淀粉4.5克 、
2 、牛奶小火煮沸 ，巧克力玫瑰花 、
8、
小贴士 ：
1 、以免凝固 。
8 、
4 、
3、备用。
10 、
3 、不要煮沸 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。取出后表面压重物 ，