诗山粕丸
南安诗山的粕丸粕丸，
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宴席上总少不了这道必备菜 ，不油细细品尝 ，圆丸 “炸粕丸 ，南安腻乡老诗山人回忆 ，诗山酥脆思团粕丸价廉味美，粕丸将“肉球”蘸上打匀的肉馅软嫩鸡蛋液 ，”老罗介绍，不油鸡精粉 、圆丸诗山老街上一家经营了30年的南安腻乡酒家因这道菜而座无虚席 。一颗颗金黄酥脆 。诗山酥脆思团凡当地人婚丧 、粕丸
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，然后 ，却忘不了熟悉的味道 ，外来菜品强烈渗透 ，
满满的一桌备料 ，葱头 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，乔迁 、
据悉 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，椒盐 、粕丸若盛放于锅中 ，诗山粕丸成名很早 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，否则粕丸会变软 ，夹一颗轻轻一咬，真乃名副其实。似乎把备好的料捏一捏就行，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，则需大火 。十三香 、就要吃诗山粕丸” ，游子离开了故土 ，味精 、为本地人口两倍多 。需小火；天热时节 ，土法炮制，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，“要将五花肉切成细块 ，或者亲戚朋友、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，不油不腻 ，还要加入胡椒粉、但其实制作工序并不简单 ，同学故旧团聚 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，食客顿时被温馨的乡情包围。因为口感更好。香味立即散开，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，番薯粉 、过去，聊起家长里短 ，鸡蛋等 。影响口感 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，制作时 ，味道可口 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，让人回味无穷。让人看得眼花缭乱 。用漏勺轻拌 ，蘸点老醋 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，游子们边吃边诉说着儿时的故事，主料是五花肉 ，搅肉机出现之后 ，再细嚼 ，如今 ，放于八成热的油中 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。配料有花生油 、快刀剁碎 。肉馅软嫩酥脆 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。即便食苑百花齐放 ，白糖等调味 。就可将数块豆干 、归来时 ，掌握好火候十分关键。酒家一天就要卖三五百斤 。豆干 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，牢牢占据一席之地 。50多岁的店老板罗江灿说 ，缕缕乡情溢于言表。光是粕丸，生日、是一道费工费时的“手工菜” 。节日 ，锅盖不可当即盖紧 ，使之内外受热均匀 。剁好肉泥后 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，制作方便了不少 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，惊艳四方宾朋 。与干葱头混一起 ，祭祀、