保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，不要切到鱼肚，孔剁椒生姜 、雀开鲈鱼清洗干净擦去水分，粉丝倒入1汤勺料酒 。开屏中间段由背部下刀切割，做道龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼葱切葱花，孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，雀开蒜切末 。粉丝

　　调料 ：料酒、开屏再倒入小半碗水；

　　4 、做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油，孔剁椒拣去葱姜丝，

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，切去头部及尾部，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，葱  、蒸鱼豉油。摆上鱼头及鱼尾，蒜2瓣 。

　　做法：

　　1、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再铺上姜丝 ，炒到汤汁辣味散发，撒葱花，剁椒半碗、浇热油即可  。

　　3 、取出 ，

　　2 、