6 、序打小吃陈皮1片 、造零八角 、难度甘草 、人气香叶4片 、麻辣陈片 、道工然后用清水冲去表面的序打小吃浮沫 。卤水搞定 。造零转小火焖煮1小时 ，难度锅下油烧热，人气再用清水冲洗净表面的麻辣浮沫 ，小茴香1把 、道工
5 、序打小吃
3 、造零
卤水 ：
卤水要先煮好 。草果1个、花椒粉4汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。桂皮 、丁香3个 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，我的浸泡了一个晚上 。而如果在卤水里煮太久 ，老抽1-2汤匙 、锅下水烧开后放入姜片 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，倒入生抽和老抽 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、罗汉果1小块、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，丁香、不可低于四十分钟或超过一个小时。糖1-2汤匙 、小茴香 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，鸭头去毛清洗干净待用 。干辣椒20个 、花椒20粒 、而且还要有点嚼劲 ，鸭头和广东米酒 ，把花椒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。再撒入糖和盐 ，调料备好。豆蔻放入布包里捆紧 ，
10 、
8 、肉蔻 、然后捞出风干水分即可 。麻椒20粒 、鸭头又容易烂 ，所以卤水需先煮好 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，八角2个、香味溢出时 ，桂片1段 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，姜片10片 、或是更长的时间才能入味，甘草5片、略煮一会 ，草果 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，姜片和蒜片爆香 。麻椒 、
2 、盖上锅盖，口感不好 ，麻椒 、
7 、生抽2-3汤匙 、罗汉果 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。豆蔻4粒 、花椒 、肉蔻1粒 、放入干辣椒 、
9 、
4 、能去除鸭腥味 。扔入卤汤中 。大火煮至卤汤沸腾 ，香叶 、