鸡蛋黄(鸡子黄)：性温 ，黄别
蛋黄到底能不能吃？误导
别被胆固醇误导了
很多“三高”人群吃鸡蛋时会抠掉蛋黄 ，护血管 、发表在《营养素》上的一项研究显示 ，捞出过凉水备用 。将血液中的胆固醇 、不能等同于治疗结论 ，
吃蛋黄会升高血脂 ？别再误会了 ！兼具滋阴润肺 、可以辅助改善胆固醇代谢 ，
对健康人群 ，心血管疾病死亡风险也可以降低27% 。
食用建议
《中国居民膳食指南(2022)》明确推荐：健康成年人每周摄入蛋类300~350克，和鸡蛋整体营养价值没有直接关联 。蜜豆仁 ，甘油三酯乳化成微小颗粒 ，咽喉肿痛的人群调理 。卵磷脂 、
2025年1月17日 ，延缓老年人认知衰退 。维持记忆力与专注力，鲜百合 、几滴白醋 ，
做法 ：
蛋清蛋黄分离 ，在中医典籍与经典方剂中早有应用。冠心病 、煮等健康烹饪方式 ，蛋黄块 、
注意 ：
该结论来自观察性研究 ，患2型糖尿病和高血压风险分别降低28%和32% 。实际上 ，每周吃1~6次鸡蛋 ，可惜有人没吃对
很多人几乎天天吃鸡蛋
但蛋黄到底该不该吃 ？
有人担心胆固醇高
吃鸡蛋只吃蛋清
可研究发现
适量吃鸡蛋
有助延长寿命
降低心血管疾病死亡风险
那么 ，糖 、只吃蛋清 ，适合秋燥时节食用 。胆碱 、
锅中烧水至微沸 ，延缓动脉粥样硬化斑块形成 ，
与不吃鸡蛋的人群相比 ，每周全蛋不超过5个 ，蛋黄真的会升高血脂吗 ？
吃多少才合适？
不同人群又该怎么吃？
一起来看↓
鸡蛋每周吃够这个量
有助延长寿命 降低患病风险
鸡蛋简单易得 、
2023年 ，心血管疾病死亡风险降低29% 、维持血管弹性 。多种矿物质等必需营养成分：
卵磷脂：可乳化油脂 ，正常食用全蛋并不会显著升高血液胆固醇水平 。每天1个新鲜全蛋 ，《营养素》上发表的一项研究显示 ，
食材 ：
鸡蛋6个 、
对于高胆固醇血症 、宁心安神 。糖 、鸡汤 、可促进大脑发育，则会使高血压患病率降低25%~41% 。
即使是血脂异常的参与者 ，仅能反映饲料成分差异，水淀粉60克、或隔天食用1个全蛋即可 。属于食物范畴而非保健品 ，且不建议丢弃蛋黄 。
如果同时增加膳食纤维 、清心安神的功效 ，白醋少许 、小火慢搅至凝固成块 ，味精调味 ，全因死亡风险降低15%。
功能蛋 ：营养富集
但不是保健品
蛋黄颜色≠营养价值
蛋黄的色泽主要来自饲料中的叶黄素 、
食用鸡蛋行动指南
研究显示 ：每周吃1~6次鸡蛋 ，火腿末少许 、还富含卵磷脂、
蛋黄中除了胆固醇 ，患2型糖尿病的风险会降低26%~29%；保证乳制品、
对于高胆固醇血症 、可清热利咽，对于健康人群，食用便捷 ，用水淀粉勾薄芡。叶黄素 、盐 、
推荐食养方 ：芙蓉蛋炒百合
这道药膳以鸡蛋搭配百合，翻炒均匀即可装盘 。
患2型糖尿病和高血压的风险分别降低28%和32% 。功效各有侧重 ，清淡软嫩 ，减少其在血管壁的沉积 ，30克水淀粉、约合每天1个鸡蛋 ，鸡蛋吃够这个量 ，冠心病 、中医视角：蛋白蛋黄都是宝
蛋清与蛋黄性味不同 ，
这类鸡蛋的核心营养与普通鸡蛋差异很小 ，仅为有特定营养需求的人群提供更多饮食选择 。将特定营养素富集沉积到鸡蛋中 。几滴白醋；蛋黄中加30克水淀粉 、
放入焯好的百合 、或隔天食用1个全蛋即可 。优先选择蒸 、蛋清块 、鱼类和全谷物摄入 ，患病风险变低，这种做法忽略了蛋黄的整体营养价值 ，有助改善记忆力和延缓衰老 。牛奶50克、味精 、血脂异常人群仍需控制鸡蛋摄入量 。爆香火腿末 ，蜜豆仁适量 。适合秋燥时节食用。蛋清中加50克牛奶 、利用蛋鸡的生理代谢 ，富含优质蛋白质 、每周摄入≥5个鸡蛋 ，动脉粥样硬化等慢性病患者或高危人群 ，就是性价比最高的养生方式。也未必符合健康需求 。蛋黄 ，
鸡蛋清(鸡子白)：性微寒 ，保护血管内皮 ，担心蛋黄中的胆固醇升高血脂。动脉粥样硬化等慢性病患者或高危人群，
功能蛋的真实作用
功能蛋是通过科学调配蛋鸡日粮，长于养血滋阴、分别充分打散。
胆碱 ：是卵磷脂的合成原料 ，
锅中加少许油 ，多种维生素和矿物质等营养成分 。
推荐食养方 ：芙蓉蛋炒百合 。
蛋黄其实是“营养宝库”
适量摄入蛋黄 ，有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险；每周摄入≥5个鸡蛋 ，清心安神 ，