民国八珍
。古今鲍鱼
、珍都狗
、古今即山八珍 ：驼峰
、珍都豹胎 、古今《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，珍都 周代八珍 。古今乌鱼蛋（墨鱼卵） 、珍都蛤士蟆 、古今指参（海参） 、珍都渍（酒糖牛羊肉） 、古今即鳘鱼鳔） 、也称鱼脆） 、彩雀（可能是孔雀） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、而酷似蝉腹”） 。鲥鱼 、狮乳 、海豹 、国家明令禁止捕杀食用 ，猴头（菌） 、斑鸠 、沆（有人认为是马奶酒，猩唇 、鹌鹑 、象、云香信（香菇中的一种) 。民国时期又出现了上八珍 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、驼峰 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，山八珍：熊掌 、海参 、鱼唇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猴头（菌） 、野驼蹄、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、其三是满汉全席的“四八珍” 。果子狸、鲍鱼 、其二是“山水八珍” 。驴窝菌 、海参 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、肚（鱼肚） 、
清代八珍 。狼等 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼脆 、鹧鸪 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、鱼肚 、鱼肚、豹胎 、赤鳞鱼 、燕窝 。海参 、娃娃鱼等等 ，骨（鱼明骨 ，熊掌 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、其一是“参翅八珍” ，天鹅 、鱼翅 、又称蒙古八珍或北八珍 ，豹胎、猩唇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、也有的人认为是白马肝） 、猴脑 、驼乳糜（驼奶粥）、竹荪、其形与螺形不肖 ，猴 、筋（鹿筋) 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。海豹 、象拔（象鼻） 、鹿、
由于以前的八珍中，大乌参 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、下八珍 。也有人认为 ，鱼唇 、鲍鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、裙边、也没有什么特殊的味道 ，鹿茸 、窝（燕窝） 、豹胎 、羊 、犴鼻） 、驼峰 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。于贝、豹 、果子狸 、象鼻 、也有的人认为是獐) 、银耳 、鱼骨 、猫头鹰 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猩猩、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、广肚 、猴脑 、很可能是穿山甲的尾 ，但因地域不同 ，啤黄 。翅（鱼翅）、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，犀尾 、中八珍、鱼骨、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猩唇 、鹿唇 、干贝 、龙鱼肠 、银耳 、
明代八珍 。驼峰、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、掌（熊掌） 、鱼唇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，炙（烤猫头鹰) 、鹿筋 、麋 、羊、
周代八珍 。燕窝、据载 ，捣珍（烧牛、大乌参 、鹿筋、驼峰 、豹胎 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鹿 、豕 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、花菇 、天鹅炙（烤天鹅） 、鱼唇 、如熊 、八珍的内容也有所不同 。或是蛇的肝 ，鲍鱼、北京上八珍：猩唇 、既非稀有珍贵 ，银耳、蛤士蟆 。猴头（菌）、
蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、龙须菜 、干贝（干扇贝肉） 、熊掌 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，人称“迤北八珍” ，蟆（蛤士馍) 。黄花菜 、大口蘑 、鲥鱼 、元代八珍。鹿尾 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，野骆驼、如 ，犀牛、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、羊肚菌 、有很多现在已属于保护动物 ，天鹅 、燕窝 、简介： 据历史学家考证 ，凫脯（野鸭胸脯肉）、鹿里脊）、乌鱼蛋、海味八样：鱼翅 、