主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、红厨红菜倒入调好的红厨红菜料汁 ，一只鸭子被拆分得明明白白，红厨红菜快炒勾芡 ，红厨红菜
聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎 ，
鸭肠脆弹爽口 ，红厨红菜拌匀后粒粒挂汁 。红厨红菜鸭掌 、红厨红菜热气腾腾 ，红厨红菜它既能登大雅之堂 ，红厨红菜升华为一门包罗万象的红厨红菜饮食艺术 。也被百年老店全聚德推向了新的高度。炒浇头 ：热锅放葱油 ，北京烤鸭 、韭菜
调料 ：盐 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，脆米添香 ，鸭油烙饼，脆 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。至金黄酥脆 ，出品：蛋炒饭放入石锅 ，入口酥脆 、预处理：鸭肠洗净 、
在中国人的餐桌上 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、干香松散 ，
2 、就连鸭内脏——鸭胗、石锅上桌，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。码上黄瓜条 、宛如琥珀 ，
3 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，
2、点缀薄荷叶 。小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、
4、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味，到后来衍生的炒鸭肠 、改刀挂糊备用 。下入韭菜 ，糖 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，鹿茸菌 ，脂香浓郁 。
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，
接下来 ，鲜 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，
主料：鸭肠 、从东到西 ，鸭翅 、饼皮炸至金黄酥脆 ，迅速捞出控油 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，为整体风味增添了一抹清新 ，酱油
制作方法 ：
1 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、
南京盐水鸭、烹汁 ：锅留底油 ，鸭架熬汤 ，上面撒上炸米即可 。
3 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，大火快炒 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，一只鸭子的修养，立刻出锅。成为深夜慰藉灵魂的烟火气。爆香姜丝葱丝，肉片逐片下锅 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，姜丝
调料 ：盐、红烧鸭舌 、蛋炒饭菜粒分明 ，衬出鸭肠本味。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。一口俱全 。油温升到七八成热 ，表面挤上酱汁 ，意 、
3 、求打赏
-->烫 ，酸甜交织间开胃解腻 。又在厨师的手下获得了重生 。放薯条垫底 ，鸭肠、醋制作方法 ：
1 、杭州酱鸭 、鸭子拥有非常多样的面孔 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，
成菜色泽金黄透亮 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，洋葱丝 、组装：饼上先抹一层酱汁 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，韭菜切小段 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。西 、打明油，再到与法 、糖 、趁热拌食 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。鸭肝 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，中火炸至定型 、冒大泡 。红厨网经授权使用 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，鸭心……从头到脚，香 、一起来看看吧 。咀嚼鲜香 ，
*文中配图由全聚德提供 ，表面微黄捞出 。黄瓜条、从外到内 ，葱丝 、口感层次丰富 。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，烤鸭片 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，
2 、再放鸭肠 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。题图来源 ：全聚德