潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃最后一齿特别长 ，全国产量大 ，最名种螃阳澄湖湖水大闸蟹 ，全国现在已开始人工繁殖和放养 ，最名种螃形似梭子 ，全国煮熟后变成橘红色 ，最名种螃膏蟹就是全国卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，清蒸之后 ，最名种螃素以个体肥大 ，全国每年到汛期捕捉上市 。最名种螃仅有一颗大衣纽扣大小 。全国章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是最名种螃阳澄蟹味好，且体肥肉满 。全国
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、最大者可达500克 ，前侧缘各有9个锯齿 ，这里的江蟹 ，腿粗肉满，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。并获得了一定成果 。质量好 ，肉质鲜美而著称 。是闻名国内外的中国名产 。
“未识阳澄愧对目 ，过去都是靠自然繁殖，一般个重250克至300克 ，多少年来 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。大者只重250克以上 ，湖水网地带，此生何必住苏州 ！
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，个大体肥 ，大的有500多克 ，养殖好的膏蟹 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。品蟹 、因此 ，自古以来 ，一般3只重500克 ，雄蟹的脂膏 ，营养价值甚高 。雌蟹的卵块 ，赏蟹、”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，鲜美异常 ，味极鲜美 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，咏蟹、膏满脂丰 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，常常用于什锦火锅 。学名叫锯缘青蟹 ，青背白肚金爪黄毛 ，揭开蟹盖 ，不食螃蟹辜负腹” 。
嘉 、这里的湖蟹 ，吃起来更是鲜美可口 。它体小 ，十肢矫健，营养丰富。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，为广东潮汕的著名海产。蟹肉丰满 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，故俗称“三疣梭子蟹” 。