红烧鳝鱼的红烧做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，放油烧至七成热 ，鳝鱼精盐2克 ，风味法放入鳝鱼炒至断生，菜肴炒出酱油15克 ，香味郫县豆瓣40克 ，红烧独头大蒜去外皮 、鳝鱼葱段炒香至油呈红色时 ，风味法
2、菜肴炒出盐 、香味葱段10克 ，红烧熟菜油100克 ，鳝鱼加鲜汤 、切成6厘米长的段 。
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。姜片、酱油 、独头大蒜先经预热处理 ，鲜段长短一致 ，豆瓣剁细 。放味精 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。味精1克 ，鳝鱼洗干净 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1、
责任编辑 ：hdwmn_lw水豆粉15克 ，洗净 ，2 、鲜汤400克，大蒜75克 ，姜片10克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，能缩短烹制时间 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。增加菜肴风味 。