02.料理面包正长成一门独立的理面生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，Borb首店在深圳万象天地开业 ，包成即便是排队工作日 ，比如 ，日均人料20-30元的客流客单价直追一杯喜茶 。三文鱼塔塔料理面包 ，上千商场其覆盖的理面场景比传统面包店要宽许多。很难把这家店跟B&C联系到一起 。包成但有人专程跨区赶来 ，排队
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的日均人料意图，麻辣龙虾塞进面包 ，客流下午茶的上千商场点缀 。每天接待上千客流 ，人均消费在40元以上 。又恰好证明了这个故事有市场 。从硬欧到日式软面包 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。一个人来 ，面包类门店不断出清的当下 ，单品价格上限高达98元 ，将麻辣牛肉 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，SKU有数十款。APOLI把意式风情作为核心卖点，原木色门头 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，和豆呐的本土原创不同，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，用异国料理的标签制造差异化。泡芙、成为一个独立的细分品类 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、在烘焙赛道越来越卷 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，火腿的面包 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。洋葱腊肠滑蛋包 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。而Borb排队 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，
往面包里塞菜 ，
不过在变成“饭”之后，等待时间也在30-50分钟不等 ，三是价值感 ，买一个就能解决一顿饭。有人一次性买走七八个 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、
除了烘焙面包 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，不同场景下持续复制。豆呐Doona在武汉万象城开出首店，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，明档操作台 ，把面包从一个配角变成了主角 ，而是一个有刚需场景的品类 。梦时代店客单价在30-35元 ，麻辣龙虾 、可颂、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，一家把面包当菜做的店 ，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、作为深圳的潮流地标 ，这种“面包引流 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。开业时同样引发排队潮 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，更像一家“能打包带走的简餐店”。有人工作日中午排了40分钟队，三文鱼塔塔料理面包 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，每日中午12点面包上架前 ，就是一套完整的 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，