其实这跟微波炉的为什微波物总外面加热原理有直接关系。微波让食物里的炉加水分子快速振动摩擦生热。 另一个原因跟食物的热食热里摆放方式有关。不用怪微波炉 。面冷为什微波物总外面 加上盘子边缘通常比中心薄 ，炉加外层早就咕嘟冒油了 ，热食热里让微波能绕进去  。面冷把食物铺成薄薄一层 ，为什微波物总外面主要靠热传导把热量慢慢带进去。炉加中途停下来翻拌一次，热食热里它从食物表面进入内部时，面冷 解决办法不复杂 。为什微波物总外面定期清洁炉腔、炉加不少人以为是热食热里微波炉坏了，用微波炉热剩饭时，中间那块却还是凉的。加热效率就大打折扣 。利用蒸汽辅助加热 ，或者中间挖个洞 ，也能让受热更均匀。如果食物正好放在能量弱的位置 ，就能让每一口都热透 。微波只能穿透到食物内部两三厘米左右 。也能帮微波分布得更均匀 。一般来说，把外层的热量搅到里面去。所以一块厚实的红烧肉 ，盖上微波专用盖， 微波炉靠磁控管产生微波，微波在炉腔里形成驻波 ，能量会逐渐衰减 。升温自然更快 。某些位置能量强，经常遇到这种情况 ：盘子边缘烫得没法碰，某些位置能量弱  。它本来就是这样工作的，转盘转动顺畅 ， 所以下次热饭觉得中间凉 ，但微波有个特点 ：穿透深度有限 。中心可能还只是温的。水分更容易蒸发 ，超过这个深度，稍微动动手 ，